貝殼蛋糕 Madeleines

貝殼蛋糕是傳統的法國甜點

用全蛋法製造，因蛋糊內打入大量空氣，因此蛋糕質感鬆軟富蛋香

剛出爐的蛋糕外脆內軟，要趁熱吃喔！

我的食譜是參照 Christine  的簡易食譜略作改良

材料 (約12個)︰

低筋麵粉 - 100g
泡打粉 - 1/2小匙
大雞蛋 - 兩隻
砂糖 - 70g
牛油 - 80g
橙酒 - 1大匙

做法︰

麵粉及泡打粉先過篩，牛油隔水座溶，不用太熱，溶掉就可以

兩隻蛋打散，糖分三次加入

用打蛋器打至提起後可以用蛋漿寫個 "8" 字而在表面停留數秒，約需攪打5分鐘。

 

倒入麵粉，用十字切拌法拌勻至不見粉粒

 

 

 

取一小部份的麵糊與牛油溶液混合，此舉可令牛油變濃稠，再與全部麵糊混合時更容易攪拌均勻

 

 

麵糊與牛油混合時可加入1大匙香橙酒

 

 

混合好後放雪櫃雪大約一小時，泡打粉的效用會發揮得更好，令蛋糕焗後高高隆起

 

另一邊預備好烤模，薄薄掃一層油，用篩在上面平均灑上麵粉，焗爐預熱180C

 

 

麵糊從雪櫃取出後直接注入模內，不用刻意掃平表面，麵糊焗的時候會自動向外伸展，注入約8-9分滿即可

 

 

放入焗爐中層焗約10分鐘

 

 

脹鼓鼓的像小山丘~~~~

 

用一支小牙籤把蛋糕剔出即可享用，不要等放涼喔！

 

 

Tips:

• 千萬要記得把混好的麵糊放雪櫃冷藏1小時，沒有冷藏蛋糕會脹不起來
• 橙酒作用是增加香味，可以不加
• 低筋麵粉可直接用同等份量的自發粉取代，不用再加泡打粉

病倒了...

這陣子天氣反常，一不小心便招惹了感冒

加上工作的不順心，內憂外患

病得一塌糊塗

沒有胃口，但又想吃些濃味的食物

午餐為自己做了一份日式三文魚麵鼓湯通粉

食譜是跟梁祖堯的《第一次下廚就成功》，我這裡不便公開食譜

 

寒天飲雪水，點滴在心頭

我心裡清楚得很，只是有些人把我當傻子了

蕃茄紅酒燴牛尾

從來都覺得烹飪很像做實驗

不同的材料加在一起會產生不同的化學反應

像這個紅酒燴牛尾，我第一次做的時候沒有加新鮮蕃茄，只用了茄膏

總覺不夠濃味，後來在想︰是我的紅酒加得不夠嗎？

然後看到別人有加牛湯精，我又趕緊去買

這次是夠濃味了，但牛湯精是味精，吃後會口乾

這事被我擱在一旁很久

最近重做，加了兩個蕃茄

立刻有 "叮" 一聲的感覺，就是我要的味道！

weekend 的時候花點時間把牛尾燴好放雪櫃，平日下班後翻熱即可

絕對比你上館子吃飯要快！

材料 (3-4人)︰
牛尾 - 2磅約900g
西芹 - 半棵
洋蔥 - 1個
蕃茄 - 2個
甘筍 - 600g
紅酒 - 約200ml
香葉 - 3片
Rosemary 香草 - 1大匙
茄膏 - 1小匙
鹽- 1小匙

做法︰

甘筍及西芹洗淨切大塊

蕃茄及洋蔥也洗淨切大塊

牛尾解凍洗淨抺乾水，下鍋用中火兩面略煎至變色

夾起牛尾後，原鍋下一大塊牛油，溶解後加入洋蔥炒至變透明，加入甘筍及西芹略炒

加入蕃茄及牛尾

下月桂葉、香草及紅酒，加入水至蓋過所有材料

大火煮滾後轉小火燴約2小時或至肉與骨輕微分離，加鹽調味

 

 

意大利之旅 – 預備篇 [交通及雜項]

火車

由於要去意大利四個城市，坐火車是無可避免的

除了在當地火車站購買外，也可在網上預訂

意大利的火車主要分 Frecciarossa 及 Regionale

前者的車箱比較新，比較貴，而且有劃位

後者是没有劃位的，而且網上預購只可以在一天前，行車時間較長

我們除了從佛羅倫斯到 Pisa來回是坐 Regionale外，其他都在出發前網上預購了 Frecciarossa 的車票

雖然說當地火車站也可以買得到車票，但我覺得預購比較保險，而且可以不用帶太多流動現金去旅行

再說網上預購有優惠，聽說會有€9 的火車票，€9賣完後會€19...的慢慢增加

我們因為預備時間有限，一個月前才預購，只買得到 €45及 €39的 T_T

網站設點對點搜尋車票，不過要小心留意輸入的車站名，同一個地方可以有很多車站

舉例羅馬有分 Roma Termini, Roma (Tutte Le Stazioni), Roma Aurelia, Roma Balduina......

以下是我搜尋車票的火車站名

羅馬 - Roma Termini
佛羅倫斯 - Firenze S. M. Novella
比薩 - Pisa Centrale
威尼斯 - Venezia S. Lucia

網站會列出符合搜尋條件的火車及票價

留意如在前一版輸入人數 = 2，列出的價錢會是雙人的

 

按右面的 "select"按鈕後，下面會列出所選擇火車的各等價錢

 

由於有特價票，有時候頭等甚至會比二等便宜

 

 

 選好車票後別忘記下面選 "select seat"，才按右面的 "continue"

下一版可以選座位，圖像顯示，容易明白

 

按右下角 "confirm" 後會再跳到另一版

 

 

如資料無誤，按 "continue"

 

下一版填上姓名、email及信用卡資料 (如有 paypal，最好用 paypal 付款)

 

 

完成後把e-ticket print 出來就可以用，系統也會發 email 給你

 

 SIM card

 

雖然說很多住的地方也會有 wifi 提供，但如果可以隨時上網，google map 在找路的時候還是很幫得上忙的

 

我們到達後才發現有些旅館的 wifi 接收很差，有些甚至要在房外才收到

 

所以說百多元一張的 SIM card 還是很抵買的

 

上網有人說羅馬機場的 TIM shop 可以買到，但我下機的時候找不到，最後在羅馬火車站買，在大堂二樓，全店藍色

 

TIM 大概像香港的 Smartone，到處都有

 

也有其他的連鎖店賣 SIM card

 

我們買了一張可以用10天的 SIM card，好像是€10-20，每日500MB 任用，有少量儲值可供打本地或海外電話，我用來打電話到餐廳訂枱，還可以分享 wifi 給老公

 

買卡後店員會幫忙換卡，但要有心理準備排隊買卡都可能要一個小時

 

雖然我們前面只有 2、3個人，可店員的效率實在有夠慢......

 

http://www.tim.it/home

 

 

各市內交通

 

羅馬市內有地下鐵，可以直達某些主要景點

 

雖然說用雙腳都可以遊走於各大景點，相信我，當一天走下來你快累得要死的時候，坐地鐵絕對是最好的選擇

 

當地有提供 Roma pass，可以在三天內無限次乘搭市內公共交通，還可以免費參觀兩個博物館

 

我們去了鬥獸場及天使堡，網上說是最 "抵" 的組合

 

Roma pass 內附一張乘車卡、地圖、資料卡及旅遊資訊

 

 

Pass 上面填不填日期問題都不大，因為卡裡有晶片，在你第一次使用時自動開卡

 

在機場或火車站都可以買到，價值€34

 

Roma Pass: http://www.romapass.it/?l=en

 

佛羅倫斯建議不用買 pass，因為市區面積不大，單獨買去米高安哲羅廣場及 Outlet 的車票即可

 

比薩只有大概一個旺角大小，徒步即可

 

威尼斯主要交通公具是 waterbus，可因應個人需要買 Pass

 

24hrs - €20

48hrs - €30

72hrs - €35

7days - €50

 

http://www.veneziaunica.it/en/ecommerce/products/pack/best-sellers-actv

 

好長的 blog 文！終於打完，希望你不會看到睡著 XD

自家製 [偷步] 和牛漢堡

意大利之旅還需要點時間慢慢整理

在我打下一篇之前先來一個漢堡食譜分享吧！

 

材料 (2個份)︰

 

和牛漢堡排 - 2塊

Portobello (大啡菇) - 2隻

漢堡麵包 - 2個

芝士 - 2片

牛油 - 少許

 



做法︰

 

焗爐預熱 180C。

 

大啡菇用濕紙巾或濕毛巾抺乾淨去蒂，不用洗。灑上少許黑胡椒及鹽，放入焗爐焗15mins 或至出水

 

 

漢堡排解凍後下平底鑊中火每面煎 4mins，就是半生熟。喜歡全熟可每面多煎2分鐘

 

煎的時候有很多油跑出來，肥死了 XD

 





 

另一邊把麵包放入焗爐大約 3-4mins烘熱

 

烘好後兩面塗牛油

 

 

依次夾入漢堡排、芝士及大啡菇即成

 

 

咬一口，裡面還是誘人的粉紅~~~~

 

 

Tips:

• 和牛漢堡排在 Taste 有售，分兩澳洲和日本。我買的是比較便宜的澳洲和牛漢堡，$3X一塊



意大利之旅 – 預備篇 [機票及酒店]

旅行回來已經快個半月，因為 blogspot 寫blog 程式跟yahoo不同的關係

我在公司很多時候都打不到 blog文

我怕我再不整理好我的遊記，會就這樣不了了之…….

這篇先跟大家分享一下旅行前的準備功夫

機票

由香港出發到意大利的米蘭或羅馬暫時只有 CX 有直航機

時間不太差，都是半夜接近凌晨在香港上機，到達當地時間為早上清晨

 

可是正價票都非常貴，萬多元一張EY ticket

選擇轉機的話，在凌晨出發而轉機時間又不太長的，有漢莎、瑞士航空、法航及荷蘭航空

其中漢莎機票最便宜，連稅約七千多

因此我們最後選擇了漢莎

如果大家有多點時間，我建議可以等 CX 每個星期二的 fanfare

我見過去羅馬的機票連稅只要五千多

當然，出發時間不會是旅遊旺季的盛夏

 

住宿

去歐洲的住宿其實沒有大家想像中貴

除星級酒店不說，一般的 dome、一星酒店或民宿旅館也有很多選擇

我們因為是去渡蜜月，所以選的都是附獨立廁所的雙人房

如果跟朋友去，dome 會是不錯的選擇，只是百多二百元一晚

缺點是要跟別人共用廁所浴室

要安全一點的，全女班的dome 也有

我的住宿都是在以下網站找的︰

Tripadvisor - http://www.tripadvisor.com/

Hostelworld.com - http://www.hostelworld.com/

Booking.com - http://www.booking.com/

我主要在 tripadvisor 找住宿

Tripadvisor 是一個捜尋器，有跟其他訂住宿的網站合作

而且有一個評分制度讓用家留下對各酒店的用後感及評分

可靠程度很高

選擇住宿的時候注意︰

l   盡量選火車站附近的酒店，意大利的石春路很難拉行李，而且火車站附近方便找，要趕車去另一個城市也較方便

l   記得看別人的評語，有時酒店的自我介紹說離車站很近，但實際有出入

l   歐洲有些旅館在夏天可能會沒有冷氣提供，記得要查清楚

l   選包括早餐的，這個不用說可省錢

l   要留意別人上傳的真實照片，可幫助了解房間的實際情況

l   留意意大利的民宿一般都在歷史悠久的建築物內，可能會沒有電梯。拉著大包小包行李爬上樓真是苦不堪言，可要求一樓的房間

l   小心 with private bathroom 跟 ensuite bathroom 的分別，前者是設在房間外的獨立浴室，後者是在房間內的

l   就算在網站訂了房，記得要再以email 跟旅館確認多一次，以防萬一

以下是我在意大利的住宿，我會再開一篇詳述

羅馬 – Anthony B&B www.anthonybb.com

佛羅倫斯 – Hotel Spagna www.hotelspagnafirenze.it

威尼斯 – Ca Lucrezia - http://en.calucrezia.it/home.html

紙婚紀念日

昨天10月27日是我們的紙婚紀念日 (結婚25週年是銀婚，50週年是金婚)

很有意思的比喻

第一年結婚真的會有很多磨擦，包括生活方式不同，身份改變也會對對方有不同的期望

要完全融入對方的世界是談何容易呢！就像是二人三足，你太快或太慢都會把對方絆倒

可幸老公是個包容性很強的人，無論個性急躁的我不小心把他絆倒幾次，他都會重新站起來，調整步伐

婚後我們搬進了小窩居，但也有定時回6299家吃飯

相處多了，我發現99人其實挺不錯，她很包容我做得不好的地方

没有想像中的問題，這是我的福氣！

我昨天做了簡單的和牛漢堡跟老公到迪欣湖野餐

天氣真的好得没話說！

晚上再轉戰金鐘的 Ruth's Chris Steak House 食燭光晚餐

Ruth's Chris Steak House，顧名思義是一所美式排房

主要吃大大件的牛排，食物份量都是 American size

好貴，一餐價錢可以買到一個名牌銀包

不過牛排真的很好味道，服務也很貼心

他們有 set menu，價錢大概由 $8XX 到 $1XXX

有一杯 sparking wine、龍蝦湯或 cesar salad、主菜、雪糕及餐飲

難得吃一餐這麼貴的 candle light dinner，應該試點特別的東西，對不？

所以我們最後只 order 了一個 set ，另外散單點了沙律、T-bone 牛排和麵包布甸

Cesar salad不過不失

龍蝦湯我覺得味道有點淡

因為本身喜歡吃有點生的牛排

點餐時侍應提醒盛牛排的碟子有500C 高溫，所以最後點了 medium rare

吃的時候牛排便剛剛好 medium！

侍應還細心的提醒牛排上會有一塊牛油，為食的我又怎會怕區區一小塊牛油呢！

T-bone 真的很大塊，有大概20安士

切開還是嫩嫩的粉紅色，肉汁滿瀉

老公點的是肉眼排，可是没有 T-bone 鬆軟，而且有筋

配菜我選了最愛的焗薯，老公要芝士焗菠菜

焗薯配有牛油、酸忌廉 (sour cream)、蔥及煙肉碎

焗薯與酸忌廉是絕配，我忍不住問餐廳拿了雙倍的份量 :P

飯後甜品麵包布甸，好味但份量頗大，夠 2-3人吃

服務非常貼心有禮，值得推介

Ruth's Chris Steak House
金鐘金鐘道89號力寶中心地下2&3號舖

2522 9090