原因之一是 google blog 真的人流很少,少得我都沒什麼心機再去寫 T_T
好像打什麼都沒有人看到.......
另外一個原因是我換工作了,新工作跟以前做的完全是兩個行業
再加上工作時間比以前長,我得花很多心力去適應
回家都是匆忙的把飯做好,好忙啊!
現在只好努力鑽研一些快煮的好菜,望能繼續與大家分享~
說到快煮,怎能不提 "碟頭飯"!這是香港的茶餐廳名菜,就是飯菜全盛在碟上,一碟搞定,飯後只要洗一、兩隻碟即可,是不是很方便呢? XD
材料︰
雞腿排 - 400g (約一大塊)
乾蔥頭 - 100g (約三大顆)
紅蘿蔔 - 400g
西蘭花 (根部) - 200g
奶油 (忌廉) - 200g
雞粉 - 1 大匙
麵粉 - 2 小匙
牛油 - 15g
白飯 - 2碗
雞肉醃料︰
鹽麴 - 1 大匙
酒 - 1 小匙
做法︰
- 雞腿排解凍洗淨抺乾去皮,切成約 5cm X 5cm 大塊,加入醃料拌勻。我平常都會醃一晚,這次沒時間,所以用了鹽麴。可以用普通鹽代替,約1小匙。
- 洗米下鍋按下煮飯鍵後,約有半個小時開始煮。乾蔥頭切絲、紅蘿蔔及西蘭花根部切小粒放一旁備用。
- 雞塊下平底鍋兩面煎香盛起,不用煮熟。原鍋加入牛油煮溶後,倒入乾蔥頭小火炒至金黃色後再加入紅蘿蔔粒及西蘭花根略炒。
- 下一大匙雞粉及麵粉拌勻,續少倒入忌廉,注意要一邊加,一邊保持攪拌。
- 加入煎過的雞塊,調小火,蓋上鍋蓋,煮約10 - 15mins至雞肉全熟,如覺得汁太濃厚,可加一點點熱水稀釋。
Tips:
- 我平常喜歡把西蘭花的根(巠)部切小粒放冰箱儲起,可用來炒飯或煮意粉。既可增加顏色,亦可達至饍食均衡。尤其是下班回家太晚買不到蔬菜的時候。
- 紅蘿蔔切小粒不但容易煮熟,也可減低蔬菜的味道,令人容易接受。