焗德國鹹豬手

没錯！豬手again！

這個德國鹹豬手，餐廳賣百多元一隻

自己煮不用$50，煮法非常簡單，所花的只是時間

我之前試過很多方法，豬手皮焗後都很 "un"，或者肉太硬

這個做法是目前最滿意的

材料︰

急凍豬手 - 1隻
黑椒碎 - 1大匙
香葉 - 2片
醋 - 1大匙
啤酒 - 1罐

做法︰

• 豬手解凍洗淨。燒滾一鍋開水，落醋、黑椒碎及兩片香葉，再放入豬手開小火蓋好煮1小時。
  
• 豬手煮好後不要開蓋，原鍋浸1晚 (約6-8小時)。
  
• 隔天拿起豬手抺乾包好保鮮紙放雪櫃一天以令表皮風乾。
  
• 煮的時候先250C預熱焗爐，豬手從雪櫃取出，倒入啤酒浸半至一小時。預留少許啤酒後用。
  
• 浸好的豬手放焗爐焗1半小時後反轉另一面再焗半小時或至表皮香脆。其間每10mins 在表面噴灑啤酒。

Tips:

• 煮豬手後剩餘的水如覺倒掉可惜，可加蓄茄、洋蔥、甘筍、薯仔.......煮1小時成湯。

• 豬手骨也可用來煲西洋菜豬骨湯。

• 豬手煲1小時關火後千萬不要開蓋，不然走入的空氣易令豬手變壞。
  
• 煮好的豬手放雪櫃一天的作用是有足夠時間令表皮乾水，焗後才會脆。
  
• 啤酒因有糖份，在焗的時候會令豬手表皮香脆，所以要每10mins 噴灑一次。