2013年10月31日 星期四

自家製 [偷步] 和牛漢堡

意大利之旅還需要點時間慢慢整理

在我打下一篇之前先來一個漢堡食譜分享吧!

 
材料 (2個份)︰
 
和牛漢堡排 - 2塊
Portobello (大啡菇) - 2隻
漢堡麵包 - 2個
芝士 - 2片
牛油 - 少許
 

做法︰
 
焗爐預熱 180C。
 
大啡菇用濕紙巾或濕毛巾抺乾淨去蒂,不用洗。灑上少許黑胡椒及鹽,放入焗爐焗15mins 或至出水
 
 
漢堡排解凍後下平底鑊中火每面煎 4mins,就是半生熟。喜歡全熟可每面多煎2分鐘
 
煎的時候有很多油跑出來,肥死了 XD
 


 
另一邊把麵包放入焗爐大約 3-4mins烘熱
 
烘好後兩面塗牛油
 
 
依次夾入漢堡排、芝士及大啡菇即成
 
 
咬一口,裡面還是誘人的粉紅~~~~
 
 
Tips:
  • 和牛漢堡排在 Taste 有售,分兩澳洲和日本。我買的是比較便宜的澳洲和牛漢堡,$3X一塊


意大利之旅 – 預備篇 [機票及酒店]


旅行回來已經快個半月,因為 blogspot blog 程式跟yahoo不同的關係

我在公司很多時候都打不到 blog

我怕我再不整理好我的遊記,會就這樣不了了之…….

這篇先跟大家分享一下旅行前的準備功夫

機票

由香港出發到意大利的米蘭或羅馬暫時只有 CX 有直航機

時間不太差,都是半夜接近凌晨在香港上機,到達當地時間為早上清晨
 
可是正價票都非常貴,萬多元一張EY ticket

選擇轉機的話,在凌晨出發而轉機時間又不太長的,有漢莎、瑞士航空、法航及荷蘭航空

其中漢莎機票最便宜,連稅約七千多

因此我們最後選擇了漢莎

如果大家有多點時間,我建議可以等 CX 每個星期二的 fanfare

我見過去羅馬的機票連稅只要五千多

當然,出發時間不會是旅遊旺季的盛夏

 

住宿

去歐洲的住宿其實沒有大家想像中貴

除星級酒店不說,一般的 dome、一星酒店或民宿旅館也有很多選擇

我們因為是去渡蜜月,所以選的都是附獨立廁所的雙人房

如果跟朋友去,dome 會是不錯的選擇,只是百多二百元一晚

缺點是要跟別人共用廁所浴室

要安全一點的,全女班的dome 也有

我的住宿都是在以下網站找的︰


Hostelworld.com - http://www.hostelworld.com/



我主要在 tripadvisor 找住宿

Tripadvisor 是一個捜尋器,有跟其他訂住宿的網站合作

而且有一個評分制度讓用家留下對各酒店的用後感及評分

可靠程度很高

選擇住宿的時候注意︰

l   盡量選火車站附近的酒店,意大利的石春路很難拉行李,而且火車站附近方便找,要趕車去另一個城市也較方便

l   記得看別人的評語,有時酒店的自我介紹說離車站很近,但實際有出入

l   歐洲有些旅館在夏天可能會沒有冷氣提供,記得要查清楚

l   選包括早餐的,這個不用說可省錢

l   要留意別人上傳的真實照片,可幫助了解房間的實際情況

l   留意意大利的民宿一般都在歷史悠久的建築物內,可能會沒有電梯。拉著大包小包行李爬上樓真是苦不堪言,可要求一樓的房間

l   小心 with private bathroom ensuite bathroom 的分別,前者是設在房間外的獨立浴室,後者是在房間內的

l   就算在網站訂了房,記得要再以email 跟旅館確認多一次,以防萬一

以下是我在意大利的住宿,我會再開一篇詳述

羅馬 – Anthony B&B www.anthonybb.com

佛羅倫斯 – Hotel Spagna www.hotelspagnafirenze.it

威尼斯 – Ca Lucrezia - http://en.calucrezia.it/home.html

2013年10月28日 星期一

紙婚紀念日

昨天10月27日是我們的紙婚紀念日 (結婚25週年是銀婚,50週年是金婚)

很有意思的比喻

第一年結婚真的會有很多磨擦,包括生活方式不同,身份改變也會對對方有不同的期望

要完全融入對方的世界是談何容易呢!就像是二人三足,你太快或太慢都會把對方絆倒

可幸老公是個包容性很強的人,無論個性急躁的我不小心把他絆倒幾次,他都會重新站起來,調整步伐

婚後我們搬進了小窩居,但也有定時回6299家吃飯

相處多了,我發現99人其實挺不錯,她很包容我做得不好的地方

没有想像中的問題,這是我的福氣!

我昨天做了簡單的和牛漢堡跟老公到迪欣湖野餐


天氣真的好得没話說!


晚上再轉戰金鐘的 Ruth's Chris Steak House 食燭光晚餐

Ruth's Chris Steak House,顧名思義是一所美式排房

主要吃大大件的牛排,食物份量都是 American size

好貴,一餐價錢可以買到一個名牌銀包

不過牛排真的很好味道,服務也很貼心


他們有 set menu,價錢大概由 $8XX 到 $1XXX

有一杯 sparking wine、龍蝦湯或 cesar salad、主菜、雪糕及餐飲

難得吃一餐這麼貴的 candle light dinner,應該試點特別的東西,對不?

所以我們最後只 order 了一個 set ,另外散單點了沙律、T-bone 牛排和麵包布甸

Cesar salad不過不失


龍蝦湯我覺得味道有點淡


因為本身喜歡吃有點生的牛排

點餐時侍應提醒盛牛排的碟子有500C 高溫,所以最後點了 medium rare

吃的時候牛排便剛剛好 medium!

侍應還細心的提醒牛排上會有一塊牛油,為食的我又怎會怕區區一小塊牛油呢!

T-bone 真的很大塊,有大概20安士


切開還是嫩嫩的粉紅色,肉汁滿瀉


老公點的是肉眼排,可是没有 T-bone 鬆軟,而且有筋


配菜我選了最愛的焗薯,老公要芝士焗菠菜


焗薯配有牛油、酸忌廉 (sour cream)、蔥及煙肉碎

焗薯與酸忌廉是絕配,我忍不住問餐廳拿了雙倍的份量 :P


飯後甜品麵包布甸,好味但份量頗大,夠 2-3人吃


服務非常貼心有禮,值得推介

Ruth's Chris Steak House
金鐘金鐘道89號力寶中心地下2&3號舖
2522 9090

2013年10月25日 星期五

不麻的少辣雞煲

天氣涼涼的,很想來一點 "熱辣辣" 的食物

翻雜誌看到很多麻辣雞煲廣告,引得我口水直流

可是本人其實不能吃辣.....所以從來没有吃過麻辣雞煲

想想何不在家試做一個微辣版的?

說做就做,立刻買好材料開火

之所以說是不麻的辣雞煲,因為我忘了買花椒  T_T

不過也很好吃就是~~


材料︰

切件雞 - 1隻 (因為老公喜歡吃雞腿,所以我買了半隻雞加兩隻雞腿)
洋蔥 - 1個
乾蔥頭 - 3粒
唐芹 - 1棵
莞茜 - 1棵 (約$2)
豆豉 - 1大匙
蔥 - 1棵 (約$1)
小辣椒 - 1隻
豆辦醬 - 1大匙
蒜頭 - 4粒
花雕酒 - 半碗
滷水包 - 1包
鹽、糖 - 少許



將所有配菜洗淨預備好,洋蔥及乾蔥切大塊。唐芹、蔥及芫茜切段,葉備用。蒜頭去衣,豆豉及辣椒切碎。

 
 
雞塊洗乾淨下平底鍋略煎至表面金黃


另一邊鑊下油爆香豆豉、乾蔥、洋蔥、唐芹、芫茜及蒜頭。


直至洋蔥變金黃色,加入煎過的雞件、豆辨醬、花雕酒、滷水包、辣椒及其他調味拌勻


倒入一碗水,中火燜大約15分鐘或至雞肉全熟,即可轉入煲上枱


灑上蔥段、唐芹葉及芫茜葉,食得!

Tips:
  • 雞件煎過後才燜雞肉可以保存多點肉汁,質感嫩滑。
  • 雞煲本身要下很多香料,每樣買會很麻煩,一包滷水香料包就有齊所需。
  • 滷水香料包可以在吉之島及裕華找到。
  • 吃完雞後可加入清湯打邊爐~
  • 加入一小匙花椒燜煮即變成麻辣雞煲。

白汁三文魚西蘭花意大利粉

這天約了同事晚飯飯聚

只好為老公預備簡單的意粉作下班後宵夜

全部材料都是家中隨手拿來

是一個很有營養而且很肥的宵夜  XD


材料 (1-2人份)︰

熟三文魚 - 200g
意大利粉 - 150g
西籣花 - 100g
牛油 - 10g
麵粉 - 1大匙
鮮奶 - 250ml
蛋 - 1隻
芝士粉、黑胡椒碎、乾香草少許


做法︰

燒熱一鍋水,加少許鹽及油,放入意大利粉,蓋上蓋關火燜8分鐘 (請按照意粉包裝上指示時間)。西蘭花也要預先烚好。



燒熱平底鍋,下牛油煮溶


加入三文魚略炒


下麵粉拌炒再慢慢加入牛奶攪勻


下西蘭花及其餘所有調味,最後下意大利粉拌勻。如較乾身可加少許煮意大利粉的水稀釋。


上碟可加水煮蛋一隻,食得!



Tips:
  • 我個人喜歡用牛奶來做白汁,因感覺忌廉較膩,而且價錢也便宜得多。



三文魚骨處理

三文魚骨處理


這陣子逛超市都會看到一包包的三文魚骨在凍櫃

才不過二十多元一大包,是一整條三文魚的骨

除了鹽燒外,還可以起肉做成不同的菜

用不完的放冰箱可以保存很久

不過很花心機,因為要小心的把肉及骨分開

材料︰

三文魚骨 - 1包


做法︰
  1. 三文魚骨洗淨抺乾水
  2. 剪成焗盆長度,在焗盆排好
  3. 放入預熱180C焗爐內焗大約20mins 或至全熟
  4. 取出小心把肉從骨上起出
  5. 冷卻後放冰箱保存

玫瑰馬卡龍

許久没有做馬卡龍了

這陣子開始吹秋風,令我又心癢癢的想作個實驗

看看在低濕度的天氣下是不是可以不借助風扇、抽濕機或風筒下自然結皮

實驗發現是可行的!大概半個小時就可以了

但我的馬卡龍出品還未夠穩定,每次都有1/3盆穿不上裙或是裂開

我想我盡力了,應該是焗爐的問題

好想要個大一點專業一點的焗爐啊!



材料 (3.5cm 約24片)︰

蛋白 - 39g
砂糖 - 25g
紅色色素 - 兩滴

杏仁粉- 35g
糖霜 - 45g
玫瑰粉 - 5g

Butter Cream︰

室溫牛油 - 50g
糖霜 - 100g
玫瑰粉 - 10g

做法︰

室溫蛋白打散,加入兩滴紅色色素及1/3糖


用打蛋器攪打約50下後再分兩次加入餘下的糖,打至蛋白變白起勾 (共約150下)


我這次比較隨意,直接把所有粉類篩入蛋白糊中


用切拌法把粉及蛋漿混合均勻直至没有粉粒,但不要攪拌超過50下


借助一個高身的杯子,把粉漿裝入擠袋

袋口繫好以防粉漿溢出。在前方剪一個大約1cm的缺口

小心在烘焙紙上擠出一個個直徑大約3.5cm 的圓形,中間要留一點空位讓馬卡龍膨脹


風乾直至表面結成一層不沾手的"皮"

焗爐140C預熱

放入結好皮的馬卡龍焗25mins


另一邊預備 butter cream饀

室溫牛油續少加入糖粉攪打至變成白色,再加入玫瑰粉拌勻

放入擠袋,擠在一片馬卡龍上,合上另一片即成

Tips:
  • 粉紅色不一定要買粉紅色的色素,用少許紅色色素即可製造粉紅色,其他顏色亦然。
  • 我提到的焗爐溫度是實際溫度,各焗爐溫度有異,最好用溫度計量度。

2013年10月22日 星期二

原個蜜瓜啫喱

不記得哪天在哪篇 blog 上看到這個甜品

覺得很有趣,於是試著做

效果出其的好,老公吃飯後看到這個甜品很開心的笑了

唯一缺點是吃的時候不能真用叉子很淑女的慢慢享受

因為啫喱很容易掉下來 XD

建議選熟一點的蜜瓜,會比較容易吃~

 
 
材料 (2-4人份):
 
蜜瓜 - 半個
 
橙味啫喱粉 - 1盒
 
熱水 - 半碗
 
凍開水 - 1碗
 
 
做法︰
 
 
蜜瓜半個去籽,可挖深一點,這樣就可以放多點啫喱~~
 
 
啫喱粉加入半碗熱水攪溶,再加一碗凍開水令啫喱快速冷卻
 
 
蜜瓜底墊個小碗令蜜瓜固定,倒入開好的冷啫喱水,放入雪櫃雪至啫喱凝固即可切開進食
 
Tips:
 
  • 我用的是羅拔臣橙味啫喱粉,喜歡的話,用什麼味道也可以。
 





2013年10月21日 星期一

韓式雜錦拌飯

公司附近有間頗出名的韓食店

我幾乎每次都會選吃雜錦拌飯

煮這個飯很簡單,不過很考刀工呢!

光是洗洗切切的工夫就很花時間

可是這個飯卻給老公嫌棄,他說不喜歡吃辣........

我問他為什麼不吃辣但吃麻辣雞煲

他說因為雞煲的白飯不辣

什麼歪理 -_-||

我看主要原因是這個飯太多蔬菜吧!


材料(二人份)︰

雞蛋 - 3隻
甘筍 - 1條
牛肉 - 500g
菠菜 - 500g
小冬菇 - 10隻 (大的用5隻)

調味︰
麻油


豉油
韓式辣醬



做法︰

冬菇預先浸軟去蒂切絲。甘筍及牛肉也要切絲。


菠菜洗淨連莖放入熱水灼熟。


扭乾水切段後拌入適量麻油及豉油。


一隻蛋打散落平底鍋煎成簿蛋皮,然後切成幼絲。


依次將牛肉、甘筍及冬菇下平底鍋分開炒熟。用鹽、糖調味。


大碗盛好飯,將各種配料整齊排好,加上一隻半熟煎蛋即可。

吃時加入韓式辣醬拌勻。



我用的韓式辣醬



Tips:
  • 喜歡的話用其他配菜也可以,沒有一定標準。
  • 基本上辣醬已有味道,所以配菜加點鹽已可。
  • 我由頭至尾只用了一隻平底鍋去烹調,如跟足我的步驟,中途鍋子也不用洗!