蕃茄紅酒燴牛尾

從來都覺得烹飪很像做實驗

不同的材料加在一起會產生不同的化學反應

像這個紅酒燴牛尾，我第一次做的時候沒有加新鮮蕃茄，只用了茄膏

總覺不夠濃味，後來在想︰是我的紅酒加得不夠嗎？

然後看到別人有加牛湯精，我又趕緊去買

這次是夠濃味了，但牛湯精是味精，吃後會口乾

這事被我擱在一旁很久

最近重做，加了兩個蕃茄

立刻有 "叮" 一聲的感覺，就是我要的味道！

weekend 的時候花點時間把牛尾燴好放雪櫃，平日下班後翻熱即可

絕對比你上館子吃飯要快！

材料 (3-4人)︰
牛尾 - 2磅約900g
西芹 - 半棵
洋蔥 - 1個
蕃茄 - 2個
甘筍 - 600g
紅酒 - 約200ml
香葉 - 3片
Rosemary 香草 - 1大匙
茄膏 - 1小匙
鹽- 1小匙

做法︰

甘筍及西芹洗淨切大塊

蕃茄及洋蔥也洗淨切大塊

牛尾解凍洗淨抺乾水，下鍋用中火兩面略煎至變色

夾起牛尾後，原鍋下一大塊牛油，溶解後加入洋蔥炒至變透明，加入甘筍及西芹略炒

加入蕃茄及牛尾

下月桂葉、香草及紅酒，加入水至蓋過所有材料

大火煮滾後轉小火燴約2小時或至肉與骨輕微分離，加鹽調味