蜜糖芥末烤雞

烤雞是開 party 時我好朋友們的指定菜式

可能因為我家焗爐火力比較溫柔之故，烤出來的雞還十分嫩滑多汁

我個人也很喜歡做燒雞，因為其味道變化多端

作為 party 菜十分方便，前一晚醃好，放入焗爐一個小時即有香噴噴的烤雞

快到聖誕開 party 的日子，大家也不妨考慮一下吧！

材料︰

冰鮮雞 - 1隻
鹽 - 1.5小匙
黃芥末 - 1大匙
蜜糖 - 1大匙

配菜︰
甘筍 - 2條
大啡菇 - 2隻
薯仔 - 1隻
洋蔥
鹽 - 1小匙
油 - 2大匙
香草 - 1大匙

做法︰

1. 雞洗乾淨，去頭、尾、內臟及腳。
2. 塗上所有醃料，幫雞做按摩，使肉更易吸收味道，醃一晚。
3. 焗之前先把雞放室溫解凍，焗爐預熱 200C (我家開240C)。
4. 另一邊切好所有配菜，加點油、鹽及香草拌勻。
5. 小心用繩將雞綑好，在雞肉最薄的地方如翼尖，胸及雞腿包上錫紙以免烤焦。
6. 雞放上焗盆，配菜撤在一旁。
7. 放入焗爐焗1小時或用快子插入雞腿後沒有血水流出。

我特地多烤兩隻雞腿給老公做宵夜～

 

 

Tips:

• 綑雞可用專用的綿繩，或普通縫衣的亦可。但用前請先用水浸濕，以防烤焦。
• 烤前用繩將雞綑好作用是定型，不會烤好後兩腿張開 (羞死人～～)