豬頸肉叉燒

這個食譜参考 MOONmoon 的做法

我用了豬頸肉，因為充滿脂肪，所以比較香滑

不容易失敗

但我略嫌太軟不夠叉燒的質感

下次要買梅頭肉再試

材料︰

豬頸肉 - 2塊
叉燒醬 - 3大匙
鹽 - 1小匙
糖 - 1小匙
花雕酒 - 1大匙
五香粉 - 1/2小匙

做法︰

豬頸肉洗淨抺乾，加入所有醃料醃一晚

第二天從雪櫃取出後平放在烤盆上，焗爐250C 預熱



放入豬頸肉焗15分鐘

取出反轉再焗15mins

豬頸肉焗好放涼後即可切片排上碟

醃肉剩下的汁可以濃縮加熱做叉燒汁

用小火煮大約3分鐘或至喜歡的濃度即可

Guava Sorbet

自從成功做出哈蜜瓜雪芭之後，我便開始樂此不疲的實驗

用不同的水果做雪芭，這次試蕃石榴 (芭樂) 加香蕉

想不到做好後顏色非常的漂亮

這次用了一個蕃石榴及一條香蕉，糖跟檸檬汁的份量與上次相同

漂亮的粉紅色蕃石榴

蕃石榴做雪芭之前最好先去籽，我的雪芭被老公嫌棄說太有口感 >_<

再來一張近鏡~

說好的 Honeymoon - 意大利

等了又等，終於都等到老公可以放長假去 honeymoon 了！

過去一星期有點忙，因為離出發只剩下不到一個月的時間

又要訂機票，又要訂酒店和安排行程，真的有點忙不過來

由於老公只拿到10天的假期，無可奈何我們只可以去意大利一個國家

香港到羅馬的直航機只有國泰，時間雖好，在半夜上機，到達時間為當地早上

可惜沒有 promotion 的時候機票要萬多元

我們最後選擇在歐洲轉機

KLM, AF, LX, LH 都有飛意大利

選擇 LH (漢莎)，因為價錢最低而且時間好

現在大概 $8000 一張機票

可以羅馬入，威尼斯出

酒店都預訂好了，真想快點到9月

十分十分十分十分十分十分期待啊~~~~~~~~

100% 鮮果雪芭 - Rock melon sorbet

之前看肥媽的飲食節目，發展原來鮮菓雪芭很容易做

剛好朋友給我哈蜜瓜，便拿來試做了

100% 鮮菓，沒有人造色素，沒防腐劑

在這悶颱風的日子，吃下去真的是透心涼~~~~~~

連不太喜歡吃水果的老公也連吃了三大球呢！

材料 (2人份)︰

哈蜜瓜 - 400g
檸檬 - 半個
砂糖 - 2小匙

做法︰

哈蜜瓜洗淨切粒

裝入盒中放冰箱冰至少3小時，我這一盒冰了一個晚上

從冰箱取出後放置室溫大概5mins 令水果略為變軟，這樣比較容易攪爛

加入半個檸檬搾出的檸檬汁，兩小匙砂糖

用攪拌器把哈蜜瓜全部打個稀爛

初時哈蜜瓜還有點硬，所以會比較難攪

慢慢會越攪越滑

攪好後如果雪芭不夠冰，可以再放冰箱冰一下

Tips:

基本上用甚麼水果都可以做成雪芭，加一條香蕉可以令雪芭口感更像雪糕喔！

我第二天又做了石榴 (芭樂) 加香蕉的口味~~~

溏心滷水蛋

上次滷牛腱還有滷水剩下，所以做了滷水蛋

不要以為很難，只要一點小技巧

你也可以做到這個溏心效果

材料︰

蛋
滷水 (冷)
冰塊
凍滾水

做法︰

1. 預備一鍋熱水，水深要可以剛好蓋過雞蛋。
   
2. 水滾後放入室溫雞蛋轉小火煮5mins。
   
3. 旁邊預備好一盆凍水，雞蛋一撈起立刻放入，倒入冰塊。水加冰塊要蓋過蛋。
   
4. 雞蛋放涼後去殼放入凍的滷水汁中，移入雪櫃雪一晚即成。

Tips:

• 雞蛋一煮好要立刻用冰水冷卻，以防止餘溫令蛋黃變成全熟。

豉汁蒸扇貝 (附快速去蒜衣方法)

夏天海鮮特別多，我們家兩人都是海鮮怪

我一有時間就會買海鮮加菜

搞笑的老公有一天夾著一隻蒸鮑魚，忽爾說了句︰好似而家成日食好野......

傻瓜！因為我愛你，所以才會費盡心思給你弄一桌好菜啊！

看著你開心的吃，就是我感覺最幸福的時候~~

材料︰

扇貝 - 4隻 (上面照片只有三隻，因為有一隻被我吃了)
蒜頭 - 4粒
豆豉 - 1大匙

豉油、蔥、油 - 適量

做法︰

小心洗淨扇貝上的沙及污物，排放好碟上。

接著把蒜頭切碎成蒜蓉

很多人會覺得將蒜頭的皮撕開很麻煩，其實有捷徑的

先用刀的側面拍一下蒜頭，蒜肉就會露出來
 

快速的把蒜衣全部退出來

抓一把豆豉，用水略洗，與蒜頭一起切碎

平均灑在扇貝上

燒熱一鍋水，放入扇貝後用中火蒸大約7-8mins

蒸好後灑上蔥花，淋豉油

另外煮滾少許食油，淋上扇貝面即成

Tips︰

• 街外清蒸海鮮的美味秘訣就在最後淋上滾油的剎那。當蔥油被滾油迫出來，那香氣就會把海鮮的腥味提升為鮮味。

肉碎浸苦瓜

人的口味會隨著年紀改變

我小時最討厭苦瓜，現在卻非常愛吃

有人說苦瓜是"半生瓜"

意思是年紀大的人才懂得欣賞

我覺得應該是因為小朋友的味覺比較簡單，所以只吃到苦瓜的苦味

大人卻吃得出苦瓜的甘味

老公不喜歡吃素，唯獨對苦瓜情有獨中

平時大多都是炒苦瓜，這次試試這個清淡的做法

材料︰

苦瓜 - 1隻
絞碎豬肉 - 200g
雞蛋 - 1隻
蒜頭 - 2粒

鹽 - 1/2小匙
糖 - 1小匙
麻油 - 1小匙
雞粉 - 1/2小匙



苦瓜洗淨挖去籽後切片。

蒜頭切碎。

蛋打好。

平底鍋燒熱1大匙油，下蒜頭爆香。

加入肉碎略炒至表面轉色。

加入苦瓜片及調味。

注入水至苦瓜的一半，合上蓋煮大約3分鐘或至苦瓜變軟。

倒入蛋液煮成蛋花後關火上碟。

西京燒雞腿

西京燒銀鱈魚是一味我去日本餐廳很喜歡吃的菜

但每次都只有薄薄的兩片

後來得到廚師朋友指點，學會了做這道菜

有厚度的銀鱈魚不是常常有

所以今次來個小小變化，把魚換成雞腿，同樣美味

材料︰

雞腿 - 3支
白麵豉 - 3大匙
砂糖 - 1大匙
蛋黃 - 1隻

做法︰

1. 雞腿洗淨抺乾水，下麵豉、砂糖及蛋黃醃一晚。
   
2. 預熱焗爐200C。雞腿拿出洗淨表面的醃料，抺乾後放入焗爐焗30mins 即成。

Tips:

• 白麵豉本身已有鹽份，所以不用加鹽。
• 雞腿表面的醃料在焗之前一定要洗乾淨，不然會很容易烤焦。

再來海鮮大餐

荃灣楊屋道街市的海鮮真的是 "平、靚、正"

不但選擇多，而且價錢平，又新鮮

我們這一桌海鮮只要大概$500多

假日跟幾個好友結伴去買海鮮

躲在廚房說說笑笑的又過了一天

這次因為有6個人，所以我預備了很多

還特地做了滷水牛展及醉雞翼~~