溏心滷水蛋

上次滷牛腱還有滷水剩下，所以做了滷水蛋

不要以為很難，只要一點小技巧

你也可以做到這個溏心效果

材料︰

蛋
滷水 (冷)
冰塊
凍滾水

做法︰

1. 預備一鍋熱水，水深要可以剛好蓋過雞蛋。
   
2. 水滾後放入室溫雞蛋轉小火煮5mins。
   
3. 旁邊預備好一盆凍水，雞蛋一撈起立刻放入，倒入冰塊。水加冰塊要蓋過蛋。
   
4. 雞蛋放涼後去殼放入凍的滷水汁中，移入雪櫃雪一晚即成。

Tips:

• 雞蛋一煮好要立刻用冰水冷卻，以防止餘溫令蛋黃變成全熟。