老公平常不吃甜食，唯獨喜歡朱古力雪糕
喜歡得會跟我搶食，冰箱裡的朱古力雪糕總是很快便失蹤
前陣子因為在研究馬卡龍，買了一本書，書中有雪糕的食譜
我便自行加加減減，創作出這個朱古力雪糕
味道很夠，只是我嫌還不夠軟滑，有點像雀巢的雪糕
下次試試用攪拌機攪打一會，看看會不會變成 Haagen Dazs~~~XD
材料︰
蛋黃 - 4隻
砂糖 - 100g
特濃朱古力奶 - 500ml
忌廉 - 200ml
黑朱古力 - 55g
朱古力用手弄碎成一小塊一小塊
煮一鍋熱水，然後關火，把朱古力隔水座溶
另一邊大碗中預備好蛋黃及砂糖
用打蛋器攪打至變淡黃色，提起時可以用滴落的蛋漿在上面寫一個 "8" 字
續小倒入朱古力奶及忌廉，注意一邊倒入一邊用打蛋器低速攪拌均勻
這時朱古力已完全溶化
把打好的蛋糊一點一點的加到朱古力漿裡
因為兩者密度不同，所以不可以一次過融合，要慢慢來
混合好後移至爐上用小火加熱，其間不斷攪拌以防沾底
大約煮10-20mins 後，在木匙上用手指一刮會留下清楚的刮痕即為適當的濃稠度
熄火待涼入盒，面層包一張保鮮紙，要剛好貼著雪糕
放入冰箱，2個小時後拿出來用叉杷鬆，之後再大概1-2個小時杷鬆一次
持續進行4-5次後再雪過夜即可
Tips:
- 雪糕一定要每1-2小時拿出來杷鬆一次，如直接雪過夜會結冰。
- 覆蓋保鮮紙的作用是防止空氣走入雪糕，令雪糕結冰。
- 我這次用的是糖粉，因家中有多餘的，其實用砂糖即可。
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