蠔肉鮮菌意大利飯

上次煮蟹肉意大利飯還有意大利米剩下

想來想去，還是煮個蠔肉版吧！

煮這個飯要用小 size 的蠔，千萬不要去買 "筒蠔"

我這裡二人份量買了半斤 "蠔仔" 去煮，也不過 $13

材料︰

意大利米 - 200g
蠔仔 - 半斤
大啡菇 - 2隻
洋蔥 - 1隻
白酒 - 175ml
Parmasen cheese - 50g
Rosemary 乾香草 - 1小匙
牛油 - 1大塊約20g
雞粉 - 1大匙
熱水 - 適量

做法︰

洋蔥切碎，大啡菇切片備用。蠔仔用生粉清洗至流出的水變透明

燒熱易絜鍋，加牛油煮溶後加入洋蔥炒至變金黃色

加入意大利米及雞粉略炒

倒入白酒

煮至白酒蒸發，被米粒吸收

加入約100ml 熱水，要間中攪拌飯粒，讓米均勻吸收水份且不會黏底。

如是者每次水被米完全吸收後便再加熱水

煮大約15-20 分鐘後米粒中間會剩餘一小點白色

煮飯的時候，一旁用鍋子快速略炒軟大啡菇

飯煮至中間還有一點白色時，加入炒好的大啡菇、乾rosemary及洗淨的蠔肉

蠔肉會有一點出水，不過米粒會全部吸收

大約煮5mins 至蠔肉全熟

關火，加入 parmasen cheese 碎

如不夠味可再加點鹽

拌均後即可上碟

Tips:

• 意大利米千萬不可以洗，米粒洗過後很容易散，而且影響吸收其他味道。
• 煮飯一定要加熱水，不可以用冷水，因為會令飯突然降溫，煮好後會很糊口。